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不经过处理的牛肉，深化肉质柴、口感差，半天炖不烂，消费者买回去之后会失望。并不是所有的牛屠宰率都能达到60％，新能新只有50％屠宰率、甚至低于50％屠宰率的牛也很正常。

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也很好理解：深化一头1000斤的西门塔尔良种育肥牛，能出大概450斤的剔骨牛肉。

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